Croquetas de pollo

Después de mucho tiempo, por fin subo esta receta que se me estaba resistiendo. Las probé hace unos años cuando las hizo la abuela de mi pareja, estaban tan buenas que tuve que pedirle la receta, porque esta mujer tiene unas manos para la cocina increíbles. Hacía años que no comía unas croquetas así y desde entonces prefiero hacerlas y tomarme mi tiempo ya que salen cremosas y con los trocitos de pollo.

Ingredientes:
1pollo asado, 1 cebolla hermosa, harina, leche, pimienta, aceite, nuez moscada, 2-3 huevos y pan rallado.

Elaboración:
Lo primero es empezar con el pollo.

Desmenuzamos el pollo entero  y lo reservamos.

Pelamos, cortamos en trozos pequeños y lavamos la cebolla.
Echamos un poco de aceite en una sartén y empezamos a freír.

Una vez bien pochada la cebolla, añadimos el pollo desmenuzado, un poco más de aceite, ya que el pollo estará muy seco, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada y removemos para que todo vaya cogiendo sabor.

Una vez esto, empezamos ha hacer la bechamel en la misma sartén. Le añadimos 4 cucharadas de harina y removemos bien. Le incorporamos un poco de leche y otro poco de nuez moscada al gusto, removemos y volvemos a echar leche hasta que espese.

Al final quedará así. Lo dejamos reposar unas 2 horas.

Después de pasado ese tiempo, con una cuchara y también con las manos hacemos la forma de la croqueta y la pasamos a un plato con harina dándole la forma y el tamaño que cada uno quiera. Para que no se os pegue mucho, untaros las manos con harina.

Batimos los huevos y pasamos la croqueta con la harina por ellos con ayuda de unas cucharas o tenedores.

Por último, echamos en un plato el pan rallado y terminamos de hacer la croqueta. Apretaremos un poco con las manos.

Así es como quedarían hechas. Me salieron unas 38 croquetas.

En una sartén echamos suficiente aceite y las freímos. En esta ocasión hice unas pocas acompañadas de unas patatas asadas.

Pan de calatrava

Vamos a endulzar un poco la tarde con este postre, que ya va siendo hora de poner algo dulce. He de decir que es uno de mis favoritos. Lo hice el sábado por la tarde y a la noche no quedaba nada.

Ingredientes:
Para 4 personas:
3 huevos, 600ml de leche, 2 magdalenas grandes o 4 pequeñas, 200gr de azúcar, 1 palo de canela, corteza de limón sin lo blanco, canela en polvo y caramelo líquido o casero (4 cucharadas de azúcar).

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.

Hervimos la leche junto con el palo de canela y la corteza de limón.
Mientras haremos el caramelo con las 4 cucharadas de azúcar.

Ponemos el azúcar en un cazo y al fuego, cuando empiece a derretirse empezaremos a mover. Estará cuando se haya derretido sin dejar grumos y coja un color clarito si no amargará.

Caramelizamos una fuente de cristal.

Desmigamos en él las magdalenas y apretamos un poquito.

Batimos los huevos junto con el azúcar.

Añadimos la leche templada y colada y removemos.

Lo echamos en el molde con mucho cuidado.
Ponemos al baño María e introducimos al horno durante 30-40 minutos (depende del horno), hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio y quede ligeramente dorado por encima.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe Una vez frío lo metemos al frigorífico mínimo 1 hora.

A la hora de servir, lo volcamos sobre una fuente más grande y espolvoreamos con canela.

Así es como queda por dentro.

Patatas rellenas

Buenas noches, hacía un mes que no subía nada. Así es que os traigo estas patatas para cena o de aperitivo, ya a vuestra elección. Son muy fáciles de hacer y el resultado es muy bueno. Espero que os guste.

Ingredientes:
9 patatas, 400gr de carne picada de cerdo ibérico, 6 salchichas, 200gr bacon en tiras, cebolla, queso rallado, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Encendemos el horno a 200ºC.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas por la mitad. Las vaciamos pero no enteras, que se queden como una nuez.

Le echamos un poco de aceite, sal, pimienta y metemos al horno hasta que estén hechas. Unos 30-40 minutos dependiendo del horno.
Cuando le falten 10 minutos a las patatas comenzaremos con el relleno.
Pelamos, cortamos en trocitos y lavamos la cebolla.

Echamos en la sartén con un poco de aceite y freímos.

A mitad de echo, le añadimos la carne picada y removemos bien para desmenuzarla.

Le quitamos la piel a las salchichas e incorporamos. Retiraremos el agua resultante.

Cuando esté casi hecho, añadimos el bacon y terminamos de hacer.

Sacamos las patatas, rellenamos con la carne.

Y por último el queso rallado.

Metemos en el horno para deshacer el queso y dorar.

Pechugas con jamón york y queso

Pensando lo que podía hacer con las pechugas que tenía se me ocurrió esto. Las hice este verano y me encantaron. Anoche para cenar me vinieron de lujo. Además que se preparan en muy poco tiempo.

Ingredientes:
Pechuga de pollo hecha filetes (para 2 personas), jamón york, queso en lonchas, 2 huevos, harina, pan rallado y aceite de oliva.

Elaboración:
Echamos aceite a la sartén y lo ponemos a calentar a fuego lento.

Elegimos dos partes más o menos de igual tamaño.

En uno de los filetes le ponemos una loncha de jamón york.

Una loncha o un trozo de la loncha de queso.

Otra loncha de jamón york.

Ponemos el otro filete encima y listo.

Lo pasamos por un poco de harina.

Luego por el huevo que habremos batido.

Y por último por el pan rallado.

Incorporamos las pechugas a la sartén y freímos por ambas partes a fuego lento-medio para que se haga bien la pechuga por dentro.

Escurrimos bien el aceite y sacamos sobre papel absorbente.

Hacemos lo mismo con las otras. Y ya que estaba, mi pareja las acompañó con unas patatas fritas con limón, pimienta y aceitunas. Que aproveche.

Lasaña de carne

Aquí os traigo otro plato hecho con pasta. La hice para comer y dejamos lo justo para cenar y eso que éramos dos jaja. Ahí va la receta.

Ingredientes:
Placas para lasaña, 400 gr de carne picada de cerdo y 400 gr de ternera picada (la cantidad irá dependiendo de lo grande que vayáis a hacerla), 2 cebollas, 1 bote de tomate a la boloñesa, zanahorias, queso rallado, sal, aceite y mantequilla para engrasar la fuente.

Bechamel: una buena cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:
Lo primero es poner agua en una olla.

Empezaremos a cocer las placas como indica el envase. Dependiendo de la fuente que usemos, necesitaremos una caja entera o menos. Yo mismo uso 9 placas. Una vez cocidas, sacar y poner sobre un paño, cuidado de ponerlas separadas porque se pegan.
Pelamos, picamos en trocitos y lavamos las cebollas.

Calentamos una sartén con el aceite, incorporamos, le echamos un poco de sal y freímos las cebollas hasta que estén medio hechas.

Lavamos las zanahorias, troceamos y echamos a las cebollas. Terminamos de hacer.

Echamos la carne y freímos bien, quitando el exceso de agua que produce.

Una vez hecho esto, le ponemos un poco de sal, damos unas vueltas y echamos el tomate.
Encendemos el horno a 200ºC y empezamos a darle forma a la lasaña.

Engrasamos la fuente con la mantequilla, ponemos unas placas ya cocidas.

Echamos una capa de sofrito.

Una capa de queso.
Vamos alternando las placas, el sofrito y el queso acabando con una última capa de placas.
Hacemos la bechamel: en un cazo derretimos la mantequilla, echamos la harina y tostamos un poquito. Incorporamos la leche, removiendo para disolver la harina, un poco de sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Seguimos removiendo sin parar hasta que espese (no os he puesto fotos porque es una salsa base).

Una vez esto, lo volcamos sobre la lasaña y ponemos queso rallado.

Metemos al horno unos 15 o 20 minutos hasta que se dore el queso. Sacamos y a comer.