Calamares rellenos

Cuando descubrí estos calamares me encantaron, tanto que ya no se las veces que los he hecho y cada vez parece que los encuentro mejor. Como ya estamos en las fechas de la navidad me parece un buen plato para compartir con la familia y no es de extrañar que sea uno de los platos de nochebuena.

Ingredientes:
6 calamares, 1 cebolla, pimentón, sal, pimienta, aceite, 1/2 vaso de vino blanco, un trozo de pan, 2 ajos, perejil, 2 huevos cocidos, piñones y jamón serrano.

Elaboración:

Se limpian los calamares y se guardan las patatas y las aletas. Pelamos la cebolla y picamos muy pequeño.

Picamos los ajos y el perejil y los ponemos en un cuenco.

Pelamos los huevos, picamos muy menudo y añadimos.

Echamos un poco de cebolla. Picamos las aletas y las patas de los calamares e incorporamos. Troceamos el jamón y echamos.

Desmigamos el pan y echamos al igual que la sal, la pimienta y un poco de vino. Mezclamos.

Rellenamos los calamares apretando un poco, cerramos con unos palillos y enharinamos.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y doramos los calamares.

Sacamos los calamares y en el mismo aceite echamos la cebolla, hacemos un poco y a continuación los piñones picados.

Terminamos de freír la cebolla, le echamos el vino restante y el pimentón.

Removemos e incorporamos los calamares.

Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa y los calamares se hagan, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.

Una vez hechos sacamos los calamares y cubrimos con la salsa.

Michirones

Ya ha llegado el frío aquí, hace cosa de 2 semanas, con manga corta todavía y de golpe al día siguiente frío y aire, un cambio brutal. Y como no, me dije: ahora que ya empieza a dar gusto comer de cuchara voy a hacer unos michirones que tanto nos gustan, típicos de mi tierra y que todavía no había publicado la receta. La cantidad es para 4 personas.

Ingredientes:
500 gr de habas secas, jamón serrano, tocino fresco, laurel, ajos, sal, 1 cucharada de pimentón, chorizos secos, un poco de sobrasada y 2-3 cayenas.

Elaboración:
Hay que poner las habas en agua el día anterior.

Las enjuagamos bien y las echamos a la olla con bastante agua, que las cubra. Troceamos el tocino y el jamón y lo añadimos.

Echamos el laurel, los ajos enteros y las cayenas abiertas y sin semillas. Se tapa la olla y se pone a presión durante 30 minutos.

Destapamos, volvemos a encender el fuego y añadimos los chorizos en rodajas, la sobrasada, el pimentón y la sal.  Dejamos a fuego medio durante 10 minutos.

Éste es el resultado. !Que aproveche!